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食品增味剂是用于增强食品的口味和鲜味的食品添加剂，其主要种类及代表产品包括：
1、氨基酸和核苷酸类：如味精（谷氨酸钠）、酵母提取物等，这些成分能增加食品鲜味和口感，核苷酸类的物质也能增加食品的风味和鲜度。
2、呈味核苷酸二钠（又叫强力味精）：是一种新型高效增味剂，用于增强食品的鲜味和口感，广泛用于方便食品、调味品等，它与味精配合使用，能大幅度提高食品鲜味，增加口感，还有鸟苷酸钠等核苷酸类增味剂。
3、甘氨酸类：包括甘氨酸等，主要用于增强甜味感和其他风味物质协同作用，这类物质常用于复合调味品中。
4、其他有机酸盐类：如柠檬酸等有机酸盐类增味剂，常用于饮料和调味品中，增加食品的酸味和口感，另外还有焦糖增味剂，常用于焦糖色生产及焦糖味食品中，还有一些特殊的增味剂如海藻糖等，至于“增味剂hw6618”，并非我所熟知的专业名称或特定产品，建议查阅相关的食品添加剂手册或联系食品添加剂供应商以获取更准确的信息。
虽然这些增味剂能为食品带来更好的口感和风味，但使用时仍需注意适量，过量使用可能会影响食品的安全性和口感，对于特定人群如儿童、孕妇等，应特别注意其摄入量和使用种类，建议在使用任何食品添加剂之前咨询专业营养师或食品安全专家的意见。